Lawar adalah makanan tradisional khas Bali.Kuliner ini diolah dari sayuran dan daging serta dibalur otentiknya bumbu khas Bali.
Kini berbagai kreasi lahir agar lawar dapat dinikmati semua kalangan. Salah satunya menggunakan olahan daging bulus atau labi-labi.
Di Abiansemal, Badung, Bali terdapat sebuah kedai rumahan yang menyajikan olahan lawar bulus atau di Bali dikenal dengan dengan empas.
Bulus yang sudah dilepas dari cangkangnya direbus bersama rempah untuk menghilangkan bau amis, kemudian direcah kecil-kecil.
Lalu potongan buls diadon bersama bumbu genep khas Bali. Tak banyak yang menjual olahan bulus, karenanya kedai ini mampu menghabiskan hingga 20 kg bulus.
Omzetnya mencapai Rp4 juta per hari. Tak hanya lezat olahan bulus juga tinggi kandungan vitamin B yang baik untuk stamina tubuh.
Reporter :Indira Arri
Produser: Reza Ramadhan
